刀切饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭品質(zhì)穩(wěn)定，白度更高，而且生產(chǎn)效率遠(yuǎn)超人工，每分鐘就可生產(chǎn)30-65個(gè)饅頭，相當(dāng)于6到8個(gè)人同時(shí)制作，目前刀切饅頭機(jī)廣泛應(yīng)用于企業(yè)食堂、飯店、以及大小饅頭生產(chǎn)單位。近日，一套基于四方CA100伺服驅(qū)動(dòng)器及E550變頻器所設(shè)計(jì)的刀切饅頭機(jī)控制系統(tǒng)成功應(yīng)用于廣州某食品機(jī)械廠，運(yùn)行穩(wěn)定、生產(chǎn)效率高。

系統(tǒng)方案介紹

刀切饅頭機(jī)主要由進(jìn)面機(jī)構(gòu)、壓面機(jī)構(gòu)、卷面機(jī)構(gòu)以及切刀機(jī)構(gòu)構(gòu)成。進(jìn)面機(jī)構(gòu)由傳送皮帶構(gòu)成，起作用是將和好的面團(tuán)送至壓面機(jī)構(gòu)。壓面機(jī)構(gòu)由壓面輥和傳送皮帶構(gòu)成，壓面輥會(huì)將面壓成厚度一致的面帶，壓面輥間的間距決定了面帶的厚度。然后通過輸送帶送至修邊輪，通過修邊輪將面帶切割成寬度一樣的面帶。再將面帶送至卷面機(jī)構(gòu)，卷面機(jī)構(gòu)+的作用是通過卷面輥將面帶卷成面卷，若需要做出花卷式饅頭可開啟該機(jī)構(gòu)。最后面帶（面卷）勻速經(jīng)過切刀機(jī)，切刀機(jī)根據(jù)設(shè)定的時(shí)間間隔，周期性地進(jìn)行切刀，將其切割成一個(gè)個(gè)大小統(tǒng)一的饅頭。刀切饅頭機(jī)整個(gè)工藝流程如圖1所示。

切刀饅頭機(jī)控制系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)如圖2所示。系統(tǒng)采用CA100-T3R0伺服驅(qū)動(dòng)器來控制切刀機(jī)構(gòu)，CA100伺服定位精度高，響應(yīng)快，利用內(nèi)部位置和原點(diǎn)回歸功能，配合我司專為切刀控制要求而定制切刀控制卡，能夠精準(zhǔn)地完成切刀機(jī)的重復(fù)周期性的切刀動(dòng)作要求。采用我司的E550變頻器來控制壓面輥和輸送帶的啟停和速度，通過調(diào)節(jié)變頻器的頻率和切刀的時(shí)間間隔周期，用戶可以生產(chǎn)任意大小的饅頭。采用兩個(gè)單相調(diào)速器分別控制進(jìn)面皮帶和卷面輥的啟停和速度。

方案特點(diǎn)

（1）系統(tǒng)的切刀機(jī)構(gòu)采用四方CA100系列伺服，高速響應(yīng)和精確定位保證切出的饅頭大小一致，改善產(chǎn)品品質(zhì)。

（2）通過設(shè)置CA100伺服驅(qū)動(dòng)的參數(shù)可以調(diào)節(jié)切刀的輸出力矩，確保切刀可以切斷面帶，并且減少對(duì)皮帶和切刀刀刃的損傷，延長(zhǎng)機(jī)械壽命。

（3）定制切刀控制卡來代替PLC做伺服電機(jī)的控制器，完成功能的同時(shí)節(jié)省了成本，簡(jiǎn)化操作增強(qiáng)機(jī)器的易用性。

（4）機(jī)器工作時(shí)噪音小，改善用戶工作環(huán)境。